Il radicchio ha un sapore amarognolo inconfondibile, preserviamolo; no a troppo vino (chi preferisce può anche eliminarlo del tutto), no a brodi troppo carichi (il vegetale è l'ideale) e vi prego niente prezzemolo.
Impariamo a non imbastardire troppo i sapori, un risotto radicchio e salsiccia deve sapere di radicchio e salsiccia, senza andare a cercare note stonate che invece di arricchire sviliscono i sapori.
Troppo severa? e va bene, una spolverata di pepe nero ve la posso concedere.
- radicchio
- salsiccia
- riso
- cipolla
- vino bianco (facoltativo)
- brodo vegetale
- olio, burro, parmiggiano
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11 commenti:
i risotti sono i miei primi preferiti!!! squisito!!!! io lo faccio con il taleggio ma proverò sicuramente questa versione!!!!
Ely, prova con l'asiago!
Che bell'aspetto che ha questo risottino! ottimo!
Grazie Sara, buon week-end
Brava Sara.... dobbiamo lanciare una moratoria mondiale contro il prezzemolo!
Adoro il risotto al radicchio, anch'io uso il brodo vegetale!
Complimenti, hai delle bellissime ricette!!!
Enzino caro, come sai a me piace molto il prezzemolo,ma per questo risotto e per te faccio sempre un'eccezione.
Dolceviola che piacere, vengo spesso dalle tue parti.
io adoro i risotti e questo deve essere buonissimo
grazie sara
Carmen grazie a te per essere passata e aver lasciato un commento.
complimenti,il tuo blog e le tue ricette sono molto interessanti,tornerò a trovarti a presto
buonissimo...senti un pò..ma la ricetta del pan di spagna è normale che sia senza lievito??
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